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吃蔬菜比吃肉還容易胖?因為犯了這三個錯

更新時間:2017-09-12 22:05:39 | fx_db8ad621

  說起減肥期間應該怎么吃,大家可能都同意一個說法:多吃菜!

  但這么做一段時間后,有些人就會開始疑惑了:

  為什么我吃了很多菜,體重卻沒變化,甚至還長胖了呢?

  那很可能是因為,你的蔬菜沒吃對。

  雖然說吃菜人人都會,但要讓自己吃對、吃好、吃瘦,里面的誤會也真不少。快來看看,你是不是踩了下面這三個坑:

  錯誤一:主食當菜吃

  最近吃菜了嗎?

  吃了!每天都一大盤呢!比如炒土豆絲、酸辣藕片、豌豆炒臘腸!

  是不是還是長胖了?

  不是所有你以為的「蔬菜」都是真的菜,比如:

  1、薯、芋其實是主食

  最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了,土豆、山藥、芋頭是典型案例。 例如土豆,淀粉含量為17% 左右,而蒸米飯的淀粉含量為26%,吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。

  《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃50~100克的薯類作為主食。

  下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。

  2、有些蔬菜可以部分替代主食

  例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜…… 這些吃起來口感有點綿綿的,甜甜的蔬菜,也是含有淀粉的,只是含量比上面那一組低一點。

  例如傳統食物:藕粉,就是用蓮藕里的淀粉制成的。

  這幾種蔬菜的營養介于主食和蔬菜之間,如果你喜歡吃這幾種菜,就注意少吃點主食。

  3、嫩豆類也要注意

  嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆,都是夏天的美味健康的小零嘴,但別小看它們:

  100克嫩豌豆含有21克碳水化合物;

  100克嫩蠶豆含有20克碳水化合物;

  100克嫩毛豆含有11克碳水化合物。

  快趕上米飯了!畢竟,100克米飯的碳水化合物也就在25克左右。

  當然,豆子的營養還是很不錯的,而且很頂飽,如果你喜歡吃,那不妨用它們做為一部分主食。

  錯誤二:烹調方法沒選對

  最近吃菜了嗎?

  吃了吃了!每天都吃一大盤沙拉,還可以澆各種醬!沙拉醬千島醬蛋黃醬之類的,幸福!

  肯定又胖了!

  我們說蔬菜熱量低,一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃,多少都要調個味兒、炒一炒,炸一炸,壞就壞在這個烹調方式上。

  1、外面點的菜,油都沒少加

  大多數蔬菜100克只有10~20千卡的熱量(上面那些除外),感覺吃到撐死也不會胖。

  但是!一旦下了個鍋,加了油,翻炒兩下,熱量就蹭蹭往上竄。 我們來簡單估算一下:

  燉:需要6~7克油;

  煎和炒:需要15~20克油;

  炸:需要大量的油,上不封頂;

  除了常規烹調外,為了美觀還會出鍋后澆一勺明油......

  除了煎、炸之外,如果你在菜品名稱中看到了以下這些字,也要小心了: 干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜……

  下次點菜的時候記得囑咐一句:少油少鹽!

  2、各種醬料別大意

  經常吃蔬菜沙拉,還是長胖了,問題就很可能出現在醬汁上:

  100克沙拉醬,含有78.8克的脂肪,熱量高達724千卡;

  100克千島醬 ,油脂含量43%,熱量475千卡;

  咖喱塊熱量高達540千卡,和巧克力的熱量一樣高!

  如果你喜歡吃拌菜或沙拉,建議選擇油醋類的醬汁,而不是蛋黃醬、沙拉醬這種奶油類的醬汁,這樣熱量會少很多。

  至于很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量,千萬別加太多。

  錯誤三:喝果蔬汁取代吃蔬菜

  最近吃菜了嗎?

  吃了吃了!最近聰明了,每天都喝一大杯果蔬汁!

  可能……還是會胖。

  確實,蔬菜味道不好,嚼起來又費勁。所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁,感覺能夠美味健康兩不誤。 但是......

  喝果蔬 ≠ 吃果蔬

  首先,加了水果的蔬菜汁,其實熱量不低。蔬菜味道比較單調,需要加入甜甜的水果來改善口感,這使得熱量很低的蔬菜,變成了一杯熱量加倍的果蔬汁,而且一兩杯下肚都不覺得飽,容易喝多。

  其次,打汁會把水果的糖分釋放出來。打汁的過程會破壞蔬果的細胞,使得糖分更容易吸收,血糖上升得也特別快。

  此外,打汁會造成比較大的營養損失。打果蔬汁的過程中,很多維生素會因為氧化而被破壞,如果再把富含膳食纖維和礦物質「渣渣」過濾掉,那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。

  所以對于果蔬汁,偶爾喝喝解個饞行,想健康還是最好靠牙齒:多嚼兩下,還能多消耗些熱量,不是嗎?

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